安価な市販ナイフにちょっと手を加えて使いやすくする。
これらのナイフはハンドルを削ってからずいぶん長く使っています。
手のひらになじませるためには、ハンドルの後ろ端はかるく曲がっているほうがよいと思って削ったのですが、
まずまずの出来と思うことにしています。
切れはまあ良しというところ。刃持ちがもっとよければ言うことなしなのですがねー。
もっとも、切れ味は砥ぎ次第でどうにでもなるものです。たとえば台所で使う普通のステンレス包丁でさえ、上手く砥いでやれば
かみそり並みの切れ味は出せます。でも、決定的に刃持ちが悪い。たぶん鋼材の限界なんでしょう。粘りが強くて非常に硬い鋼材
は一般に加工も手がかかりますから、安価であるためにはやむを得ないのかもしれません。
ま、安いわりには、よー切れるというところですかねー。
この二本はそれほど安くもないのですが、持ちやすくするためにかなり大胆に削っております。このうち、下に写った
もののほうがはるかに使いよいです。そんなに変わらないように見えますけど。微妙なもんです。
元の形は画像に納めておりませんが、これと同じ鍛冶が作ったもう少し小ぶりな二本を参考にしていただきましょう。
どっちがいいですか。下だ！と、おっしゃる方、実際に握って工作してみなさいよー。手にまめが出来るで。